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发布日期:2020-01-11 17:02:44 浏览次数:4513

88彩票达人 真地道!在南宁也能吃到正宗好味道的螺蛳鸭脚煲

88彩票达人,一锅螺蛳鸭脚煲里,你的最爱是什么?

作为螺蛳鸭脚煲狂热爱好者

一直致力于寻找好吃的螺蛳鸭脚煲

现在分享几家南宁特色的螺蛳鸭脚煲小店

准备好纸巾擦口水了吗

老表记

人均:50元

地址:

【西大店】南宁市西乡塘区秀灵路鼎盛国际1楼

【东盟店】南宁市青秀区民族大道盛天地对面东盟财经中心一楼

【亭江店】南宁市江南区白沙亭江路口南城百货一路楼a08号

【星湖店】南宁市青秀区星湖路(酒吧街)北一里8号

点评:老表记的镇店之“煲”!12个小时熬制的浓郁高汤,加上炖至软烂的带皮鸭脚,轻轻咬一口就可骨肉分离,满满的胶原蛋白让多少美女吃货趋之若鹜。除了鸭脚煲外,老表记的烧烤也是一绝,特推烤玉米和烤水豆腐。

小森林

人均:40元

地址:

【总店】植物路与江北大道交汇东南30米 2店广西民族报社斜对面

【琅西店】桂春路金浦路丁字路口琅西4组5栋(兴业银行对面,广西民族报社斜对面)

点评:小森林算是南宁最具特色的螺蛳鸭脚煲了。超级大的石锅分量足到惊人。螺蛳鸭脚煲里的小料老板给得也是非常良心了,鸭脚、鸡脚、猪脚、各种螺等等,汤底也很好喝。老板是融水人,店里很多融水特色美食。总店是大排档的环境撩螺猜码炒舒服~琅西分店环境装修就相对高大上很多。

金城锋味

人均:60元

地址:白云路6-7号

点评:不是专门卖鸭脚煲的店,但是他们家的鸭脚煲小编觉得可以推一下,汤比较清甜,分量很足,螺蛳味道浓郁,鸭脚炖得入口即化,算是改良版的螺蛳鸭脚煲,符合南宁人的口味。搭配他们家金城江的烧烤特别强推。

丙甲源

人均:40元

地址:

【台湾街店】台湾街正培台湾商业街1039号 2店北湖南路34号众庭酒店一楼

【北湖店】北湖南路34号众庭酒店一楼(哥巢ktv斜对面)

点评:丙甲源的老板也是地道的柳州人。他们家除了鸭脚煲好吃以外,还特别推荐他们家的生牛哦,我喜欢两层熟的生牛蘸裹酱料简直了~

觅味

人均:60元

地址:

【东盟店】:中越路7号东盟财经中心a座6-7号铺(工行背面)

【中山店】中山路169号(工行对面)

点评:钟爱中山店,在老骑楼里的小店,很有老南宁的特色,小店是主打小龙虾的,但是螺蛳鸭脚煲也特别有特色,会放薄荷来调味,和平时吃的柳州风味的区别很大。小店里中山路超级近,而且只有晚市打算去吃的小伙伴要留意哦。

如果你是个动手爱好者,那么下面送上螺蛳鸭脚煲食谱~

拿走不谢哟~~

一、材料

主料:带皮鸭脚、田螺或石螺、田螺专用料(市场有卖,一般是多种大料打成粉末,自己买料来打也行,主要是加香及去螺的泥味和腥味,我用的是芳乐达公司的炒田螺专用料,本地的。)

其他配料:炸腐竹、切条的新鲜紫苏、葛娄叶、辣椒红油、蒜米、酸笋、油果、炸芋头、土豆、金针菇等。

配比:一斤螺配20克田螺专用料,配8到10个鸭脚;其他配料根据需要自主加。

二、食材预处理:

(1)带皮鸭脚的制作

开锅下油,大火加热至150℃(油与锅边冒青烟),将洗净的带皮鸭脚晾干水后放入,油炸至表皮金黄即可捞出(油炸时间基本45~60秒左右)。

(2)高汤的制作

炒田螺酱:田螺专用料加点冷水拌匀即可。

用少许油开锅,将吐泥、洗净的螺蛳下锅,大火翻炒至大部分螺蛳外壳打开,炒干,尽量炒干水,加入炒田螺酱,继续翻炒田螺入味后,加热水煮开5分钟即成螺蛳高汤。

三、制作方法:

将螺蛳高汤煮开后,加入酸笋、蒜米、油炸带皮鸭脚后,小火熬煮20-30min,再加入新鲜紫苏、葛娄叶、辣椒油熬煮10分钟(这个过程也可加入自己喜欢吃的食材如熟芋头等),最后上桌前加入炸腐竹即可。




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